Nacida en Cuneo, Italia, el 13 junio de 1962, es una arquitecto e interiorista italiana. Estudió Arquitectura en la Universidad Politécnica de Turín licenciándose en 1985, y completó su formación académica en París con otra licenciatura BFA en la Parson School of Design y un Máster en La Villette. En 1990 se muda a Madrid, donde monta su propio estudio de arquitectura. Sapey es profesora de investigación plástica en la Universidad Camilo José Cela de Madrid y ha sido profesora invitada en varias universidades extranjeras (McGill University de Montreal, la Carleton Universtity de Ottawa, la University of Waterloo de Toronto, y la Domus Academy de Milán). Participa en el proyecto del Hotel Puerta América de Madrid encargándose del aparcamiento, en el que colaboran 18 arquitectos y destacados diseñadores (entre ellos, Jean Nouvel, Arata Isozaki, Norman Foster y Zaha Hadid), y a partir de ese momento se especializa en el “No lugar”.
